BlogGartentagebuch

Senfgurken selber machen und einwecken

Das erste mal - Senfgurken selber machen und einwecken

So mit ein paar Tagen Urlaub kann ich mich endlich mal dem Thema Gurken einlegen, bzw. Gurken einwecken widmen. Noch gerade rechtzeitig vor dem Saisonende ­čśë bzw. auch gerade richtig. Irgendwie hat es etwas in der K├╝che herum zu werkeln, die ersten W├Ąrme des Kamines zu genie├čen und den feuchten Winden┬á vor der T├╝r zu lauschen. Aber zur├╝ck zu den Senfgurken. Ich habe mir schnell die letzten 3 reiferen Gartengurken (ca. 2kg) aus unserem Gew├Ąchshaus geschnappt und mal ausprobiert wie man Senfgurken selber macht.

Die Zutaten Liste ist eigentlich gar nicht so wild, und bis auf ein paar Kleinigkeiten, sind es auch eher Dinge die wir im Haushalt haben

  • Gurken, Gartengurken oder Salatgurken
  • Wasser
  • Wei├čwein Essig
  • Zucker (brauner Zucker)
  • Salz, Pfefferk├Ârner ganz, Senfk├Ârner, Lorbeerbl├Ątter, Dill, Piment, (Gew├╝rze nach Geschmack)
  • Einweckgl├Ąser (4-5 St├╝ck a 490ml bei ca. 1,8-2kg Gurken)

Alles da, also kann es auch gleich losgehen…der erste Step ist auch ganz einfach: Gurken sch├Ąlen ­čśë
Jetzt kommt es ein wenig auf die Gr├Â├če und L├Ąnge der Gurke drauf an. Letzendlich wollen wir die Gurke auskratzen und damit entkernen. Unsere Gurken waren so gross, dass es einfacher war diese in der Mitte zu halbieren, bevor wir sie l├Ąngs einmal mittig halbiert haben. Jetzt kann man recht einfach die Gurken mit einem L├Âffel auskratzen. (Wir haben die ausgekratzten Samen in einer Sch├╝ssel aufgefangen und im Kompost eingegraben. Wer mag kann das Saatgut vom Fruchtfleisch trennen, trocknen und hat dann Saatgut f├╝r die n├Ąchste Gartensaison.)
Die ausgekratzten Gurken St├╝cke werden jetzt in mundgerechte St├╝cke geschnitten. Der eine mag es etwas gr├Âber, der andere in Scheiben, der dritte in feinen Streifen. Hier ist keiner Vorliebe Grenzen gesetzt, wir sind da eher etwas pragmatisch veranlagt und es gibt einfach grobe Gurkenst├╝cke.

Alle Gurkenst├╝cke mit ca. 10 gr. Salz (Meersalz) pro kg Gurken, gut miteinander vermengen und ca. 2Std. ziehen lassen. Wir haben die ganze Menge nach circa einer Stunde nochmal gut miteinander vermengt und weiter ziehen lassen. Wer den salzigen Geschmack etwas intensiver mag, l├Ąsst die vermengten Gurken ├╝ber Nacht ziehen. ggf. in den K├╝hlschrank stellen.

Den Sud vorbereiten zum einmachen

Hierzu Wasser, Wei├čwein Essig, Zucker, Senfk├Ârner, Pfefferk├Ârner, Salz sowie Gew├╝rze nach Geschmack miteinander leicht verr├╝hren und gemeinsam erhitzen, bis es sprudelt bei mittlerer Hitze. Den sprudelnden Sud vom Herd nehmen und leicht abk├╝hlen lassen, bis es ungef├Ąhr die W├Ąrme der Einweckgl├Ąser hat.

 





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Bj├Şrn

Autor, Unternehmer, IT-Spezialist, Hobby-Selbstversorger, Organisator, der Denker, Fotograf, Webdesigner Lieblingsthemen: Garten, Vorr├Ąte, selber machen, Kompost
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