Baguette Parisienne – Grundrezept

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400 gr Mehl (nehmt das an Mehl was da ist, eigtl. Typ405 Weizenmehl, aber alles andere geht auch)
1 1/2 TL Salz
eine kl. Priese Pfeffer
320-350 ml Wasser (H2O)
1/3 TL Trockenhefe oder 1/3 (Paket) frische Hefe
(optional: +1 Teelöffel Currypulver = yammi Currybaguette)

Mehl, Salz, Hefe in einer Schüssel mischen
Wasser dazugeben, geraden soviel das sich keine Feuchtigkeit mehr bildet in der Rührschüssel und der Teig leicht klebrig bleibt
Schüssel mit einer Folie abdecken, (12-16 Std an einem ruhigen, kühlen Ort gehen lassen) – Es bilden sich Lufbläschen
Teig mit einem Schaber heraus trennen, auf eine Arbeitsfläche mit Mehl geben. Nicht kneten.
In ungefähr gleichgroße Stücke aufteilen
Baguette formen (2-3 mal um sich verdrehen) und in die Backform legen
Teig nochmals ein paar Minuten gehen lassen (ca.10min), bis die Form ausgefüllter ist
Bei ca. 220-250°C Ober-/Unterhitze (200° Umluft) im Backofen 10-20 min backen
Bon appétit

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