Kombucha – Gärgetränk
Rezept Informationen
| Zubereitung | herstellen, selber machen, DIY |
| Zeit / Aufwand | 6-14 Tage / 30 min |
Zutaten für 1 Liter Kombucha Getränke (Grundrezept)
- 1 Liter Wasser
- 8 gr. Tee (Schwarztee, Grüntee etc. – »mehr Infos zur Teeauswahl)
- 80-90 gr. Zucker je 1 Liter
- 1 Kombucha Teepilz (~50gr. / 1000ml)
- ca. 100ml Ansatzflüssigkeit (»Ansatzflüssigkeit herstellen)
- 1 Gärgefäß (Glas, Keramik, Stein – kein Metall!)
- 1 Gummring, Gummiband, Gummischlaufe
- 1 Abdecktuch, 100% Baumwolle – luftdurchlässig
Anleitung zur Herstellung von Kombucha – Kurzanleitung
- Gewünschte Menge Wasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen
- Pro 1 Liter Wasser / 8 gr. Tee hinzugeben und ca. 15-20min. auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (also nach 15-20min den Tee wieder raus nehmen)
- Tee vorher abkühlen lassen, dann den Zucker verrühren
- Kombucha-Pilz + Ansatzflüssigkeit (100ml / 1 Liter) in das Gärgefäß geben (muss unbedingt sauber sein!)
- Auf Zimmertemperatur abgekühlten Tee ins Gärgefäß, zum Kombucha-Pilz geben
- Gefäß mit dem Baumwolltuch abdecken und mit dem Gummiring festklemmen
- Gefäß an einen ruhigen Ort, bei Zimmertemperatur 6-14 Tage stehen lassen. Gärprozess setz ein. Ein 6-14 Tagen ist das Kombucha Getränk fertig.
- Wenn Sie erneut ein Kombucha-Getränke herstellen möchten, bewahren Sie 100ml / pro Liter Ansatzflüssigkeit auf, um von vorne beginnen zu können.
– Bitte Beachten –
Damit der Kombucha schmeckt, und Sie lange Freunde am Kombucha-Pilz haben ist Hygiene und Sauberkeit von besonderers wichtiger Bedeutung. Es ist die Grundvoraussetzung. Stellen Sie bitte immer sicher das alle Gerätschaften sauber und frei von Keimen sind und möglichst nicht damit in Berührung kommen. Ebenso achten Sie bitte auf den Standort, wo der Kombucha 6-14 Tage vor sich hin reift. Keine direkte Sonneneinstrahlung, ruhig wo es möglichst nicht bewegt wird, und wo keine Ansteckungsgefahr besteht (neben Topfpflanzen z.B.)
- Gerätschaften immer mit Spülmittel waschen und säubern -> immer doppelt abtrocknen damit wirklich keine Spülmitel-Reste zurück bleiben.
- anschliessend immer mit heißen Wasser noch einmal abspülen, um Reste vom Spülmittel zu entfernen
- Wer ganz sicher gehen möchte, sterilisiert sicherheitshalber anschliessend im Backofen (20min / 200°C)
- Deckelränder können ggf. nochmals mit Alkohol abgewischt werden
- Kombucha nicht in der Nähe von Schimmelquellen hinstellen
- Kombucha nicht in die Nähe von Topfpflanzen stellen (Schimmelgefahr)
Kombucha Pilz kaufen
Kombucha-Pilze können Sie ganz häufig von privat kaufen oder von kleinen Gewerbebetrieben die sich auf Kombucha-Pilze und z.B. Kefir Mineralien spezialisiert haben. Die Händler bieten ihre Ware auf Wochenmärkten ebenso an wie auf Auktionsplattformen oder in Versandhäusern.
